آبتاب– گذشته از مطالعات اپیدمیولوژیک، یک کارآزمایی کنترلشده و فِیدینگِ مقطعی نشان داد که شرکتکنندگانی که بهمدت هشت هفته رژیم مبتنی بر غذاهای فوقفرآوریشده دریافت کردند، نسبت به زمانی که همانقدر کالری از غذاهای کمفرآوریشده دریافت میکردند، گرایش به افزایش وزن و تغییرات نامطلوب متابولیک نشان دادند؛ این آزمایش که بهصورت کراساور انجام شد، بر اهمیت کیفیت مواد غذایی فراتر از کالری تأکید میکند.
به عبارت دیگر، حتی وقتی راهنماهای غذایی ملی رعایت میشوند، فرآوری زیاد مواد غذایی میتواند با افزایش مصرف کالری ناخودآگاه، تغییرات هورمونی و رفتاری و در نتیجه اثرات بد سلامتی همراه باشد. این نتیجه به سیاستگذاران یادآور میشود که کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده باید بخشی از توصیههای تغذیهای و برنامههای سلامت عمومی باشد و نه تنها تمرکز بر مصرفِ گروههای غذایی. کارشناسان میگویند این شواهد باعث تقویت استدلال برای محدودیت تبلیغات و افزایش دسترسی به غذای کمفرآوریشده در مدارس و اماکن عمومی شده است.